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Sport, Attualità e Curiosità

Gelato, semifreddo, o dessert?

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Pànera , storia e curiosità della genialità dociaria

In dialetto genovese si chiama “Pànera”. Tradotto, senza alcuna contrazione, sarebbe panna nera. Sì, perché l’ingrediente principale è proprio la panna. Il nero è il colore che assume dopo essere stata ricoperta dalla polvere di caffè. E’ il 1927 quando nella famosa gelateria Amedeo di Boccadasse viene ideata la ricetta di questo semifreddo. Un dessert unico nel suo genere, complicato da realizzare, soprattutto perché la ricetta originale è un vero e proprio segreto. Ognuno cerca di riprodurla a modo suo, per gustarne il sapore autentico. Quel che è certo è che la consistenza è leggera, spumosa, soffice. Delicata al palato grazie alla morbidezza della panna. La Panera è più di un semplice gelato al caffè, è una nuvola di cappuccino. C’è chi utilizza polvere di caffè in infusione, caffè espresso, chi aggiunge il latte o addirittura solo la panna. Zero additivi, solo ottimi prodotti per realizzarla: la Panera conquista con la sua cremosità. Continua a leggere..

Coppa, ancora Ligorna – Baiardo

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A 3 giorni dal match in campionato si è ripetuta la sfida

LIGORNA: Scatolini, Bottino, Boero, D’Agostino, Chiarabini, Dotto, Demartini A., Brusacà, Filippone, Salvini, Casagrande.

BAIARDO: Traverso, Melone, Ungaro, Briozzo, Giambarresi, Martines, Gattiglia, Castro, Ilardo, Asimi, Incerti.

Ligorna – Baiardo, tre giorni dopo, si torna sul luogo del delitto, dove gli ospiti avevano sbancato i biancazzurri di casa con un rigore allo scadere. La partita è piacevole , il tempo un po’ meno, soprattutto il primo che viene giocato sotto una pioggia battente che , forse, ha il merito di sferzare corpo e anima dei duellanti e regalare, così, al match un ritmo interessante. Nel primo tempo dopo una punizione di Giambarresi sono Salvini e Chiarabini che in azioni simili impegnano Traverso alla risposta in tuffo a terra sulla sua sinistra. Al 50′ irrompe Boero e su una palla a 6/7 mt. dalla porta scarica la sua voglia di gol. Dopo un tiro di Dotto da fuori che sapventa i draghetti due occasioni clamorose, una per parte, Fraguglia all’80’ si divora il pareggio da dentro l’area, sparando di poco a lato, mentre Romei stacca perfettamente di testa su corner e colpisce la palla schiacciandola verso il primo palo, Traverso, ha appena rubato le ali al suo angelo custode, e vola letteralmente a togliere un pallone velenoso che sembrava già gol., stre-pi-to-so! Triplice fischio e ironia della sorte anche la pioggia scema, fino a smettere. Continua a leggere..

Ricotta Scante… quasi nessuno la conosce

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Le meraviglie del gusto, presentate dal Pastificio Danielli

La ricotta forte o (a seconda delle zone) nella forma dialettale ricotta ‘scante, scanta, ascuante, squant (dal latino ustulo = brucio, per il suo sapore) è un prodotto caseario morbido spalmabile. Tipica del meridione e in particolare modo della Puglia.
Come gli altri tipi di ricotta, è ottenuta dal siero di latte.

È analoga per preparazione al formaggio cremoso greco kopanisti, e ugualmente fermentata a opera di batteri e lieviti; assume sapore piccante e odore molto intenso, che ricorda all’incirca quello del pecorino di lunga stagionatura, anche grazie a diversi acidi grassi volatili isolati come butirrico, caproico, lattico e acetico. Si usa in modiche quantità per insaporire il sugo della pasta artigianale. Continua a leggere..

Il derby post covid

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Stasera Sampdoria – Genoa, ecco alcuni suggerimenti per vederla

Stasera ore 21,45 inizierà il derby genovese, mancherà il pubblico e quindi sarà ricordato per sempre come la stracittadina più silenziosa di sempre.

Ma la città vivrà di brusii, di boati, di disperazione come se tutta Genova fosse a Marassi a tifare per i propri colori. Saranno le case dei genovesi ad essere protagoniste di ospitate tra amici, dove la birra sarà protagonista come Quagliarella e Pandev. Non meno importanza avranno i locali pubblici dove si potrà vivere la partita vicino al “nemico” , probabilmente esultandogli in faccia, o guardandolo con invidia per la sua felicità. Continua a leggere..

La torta di riso è finita…

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Ristoranti e Ristoranti… incluse storie di ordinaria follia ligure

La parte più piacevole dell’ospitare degli amici che vengono da un’altra città, è quella di condividere i pasti assieme, ma la scelta del ristorante rimane sempre un rebus di difficile soluzione. Se poi abiti a Genova e devi rimanere in centro per motivi logistici, il rebus diventa casino totale. Ma iniziamo dalla scelta fatta al sabato sera, si sceglie di proporre un menù con possibilità di scegliere carne e pesce, e con un “leggero ritardo” ci presentiamo all’ Ostaia a Ribotta, grazioso locale sito appena sopra Piazza Portello, con un ampio terrazzo in cui ci si sente a proprio agio. Qualità e cortesia vanno di pari passo, La proposta culinaria è semplicemente sorprendente, l’abbinamento dei gusti è ricercato ma non stucchevole, la scelta è sufficiente per soddisfare ogni tipo di palato. Il conto presentato è perfettamente in linea con quanto consumato. Da tornarci, bravi! Continua a leggere..