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Sport, Attualità e Curiosità

Vongole e carciofi

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Risotto al profumo di terra e di mare

Prodotti di mare e prodotti di terra spesso creano dei gusti davvero fantastici come ad esempio la pasta con pesce spada e melanzane o le linguine cozze e patate; stavolta è il turno dei carciofi che in questo momento abbondano sui banchi dei mercati. La preparazione del Risotto Vongole e Carciofi è molto semplice e anche veloce, considerando il fatto che comunque il riso cuoce nel giro di circa 20 minuti.

Per la preparazione del risotto per prima cosa mettere a spurgare le vongole, quindi porle in una ciotola e coprirle con acqua fresca, aggiungere una presa di sale e lasciare da parte per circa 1 ora. Continua a leggere..

Crema caffè

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Molto simile alla Panera (per chi la conosce)

Ingredienti
  • cioccolato in scaglie
  • 2/3 tazzine di caffè
  • 40 g di zucchero a velo
  • 250 ml di panna freddissima

Iniziamo con il mettere la panna in frigo, per 2 ore, nella parte più fredda. A parte, prepariamo il caffè e facciamo raffreddare anche lui.
Prendiamo, poi una bottiglia di plastica (quella da 500 ml va benissimo), poniamole sopra un imbuto e versiamoci la panna al suo interno. Uniamo poi la crema di caffè appena preparata e mescoliamo, agitando energicamente. Più agitiamo, più la crema sarà densa.
La crema così ottenuta, va poi, riposta in frigo per 30 minuti. Poi possiamo aggiungerla in dei bicchieri e servirla spolverandola con il cioccolato in scaglie. Continua a leggere..

Trofie “Danielli” alla carbonara rivisitata

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Sono lo speck e gli asparagi l’innovazione ad una ricetta classica

La carbonara è in assoluto il piatto più amato dagli italiani; chi la preferisce con l’uovo più cotto, chi meno cotto e, molto spesso, per questo motivo sui social piovono le critiche e si aprono discussioni e dibattiti. Ovviamente nella classica carbonara l’uovo deve essere cremoso e non tipo frittata, ma ciò non toglie che ognuno a casa sua la mangia come vuole! Ogni anno il 6 aprile si festeggia il carbonara day, la giornata mondiale della pasta alla carbonara. Oggi vogliamo proporvi una versione rivisitata con asparagi e speck, cambiando anche tipo di pasta, non spaventatevi, ricetta provata e gustata, salgono in cattedra le trofie di “Danielli” Continua a leggere..

Crema di amaretti

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Dolce al cucchiaio o idea per la farcitura di una torta

Per prepararla al meglio, iniziamo con il mettere la ciotola dove monteremo la panna in freezer. È un trucchetto per far sì che la nostra crema sia davvero al top.

Ingredienti
  • 60 g di zucchero semolato
  • 25 g di burro
  • 150 ml di panna fresca
  • 2 uova
  • 60 g di amaretti
  • 1 pizzico di sale
  • la punta di un cucchiaino di vaniglia in polvere
  • 370 ml di latte
  • 60 g di farina 00

Procediamo con il creare una fontana di farina sul nostro piano di lavoro e, al centro, uniamo la vaniglia in polvere. A parte, sminuzziamo con l’aiuto del mixer, gli amaretti e mettiamoli da parte.
In una pentola, invece, uniamo le uova e lo zucchero e iniziamo a mescolare. A questi, aggiungiamo anche la farina aromatizzata che abbiamo precedentemente preparato. Amalgamiamo con l’aiuto di un cucchiaio di legno e, poi, aggiungiamo il sale.
Portiamo la pentola sul fuoco e accendiamo la fiamma al minimo. Aggiungiamo il latte a filo e continuiamo a mescolare. Facciamo cuocere la crema e portiamola ad ebollizione, mescolando sempre. Quando sarà arrivata a bollore, cuociamo almeno per un paio di minuti. Continua a leggere..

Fettuccine “Danielli” alla Gricia con carciofi

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Variante alla ricetta romana, veramente buona

Vediamo gli ingredienti ed i passaggi per preparare questa pasta deliziosa. Un grande classico della cucina romana. I carciofi se non li trovate freschi potete usare anche quelli congelati, ma il risultato non sarà lo stesso, non sarà così croccante.

INGREDIENTI dose per 4 persone

  • 4 porzioni Fettuccine Danielli
  • 200 gr di Guanciale
  • 100 gr di Pecorino romano
  • 3 Carciofi
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Per preparare questa ricetta si iniziano a pulire i carciofi dal gambo e dalle foglie esterne che sono le più dure. Affettarli e poi metterli in una ciotola con dell’acqua fredda e limone per non farle scurire.
In seguito, in una padella mettete il guanciale tagliato per farlo cuocere fino a quando sarà croccante, dopo di che, togliete e mettetelo nella stessa padella con i carciofi e dell’olio extra vergine di oliva continuando la cottura. Continua a leggere..